糖心vlog免费网页版向然:糖心vlog演员大全-12个饺子199元,吃不吃得到全凭运气,菜场门口这么贵的饺子谁在吃

admin 商业 2025-03-14 1 0

潮新闻客户端 记者 俞倩玮

12 个饺子 199 元?

平均一个饺子要 16.5 元。

价格如此高的原因是,老板将黑松露用在了馅料里。

价格不低,尝鲜的人却不少,甚至吸引了探店博主来打卡。

每到中午,20 多平方米的饺子店里,挤满了人。吃完还不够,不少人选择再打包几份走。

生意这么火爆,老板有点 " 任性 ":独创的黑松露鲜肉饺、海胆鲜肉饺、胶东鲅鱼饺等口味,每日大约只限量供应 10 到 20 份。有时候从菜场选购来的食材不过关,干脆就不卖了," 能不能吃到,全凭运气 "。

80 后河南小伙何蕴原本是在一家黑珍珠餐厅做中式点心的厨师长。

2023 年 3 月,他在杭州良渚农贸市场门口开了这家名为宏蕴水饺的小店,店铺面积二十几平方米。

开在良渚农贸市场门口的水饺店。 俞倩玮 / 摄

比起周边冷冷清清的小店,何老板的生意着实令人羡慕——

3 月 13 日中午,每张小桌上都坐满了客人。桌子上的几盘吃完后,他们又打包了几份走。

" 鲜美多汁,当天现包的,不像那种预制菜。" 从城西过来的小郑,和丈夫吃完两盘后,又打包了四份海胆鲜肉饺,滋补牛肉饺,香菇马蹄鲜肉饺以及黑松露鲜肉饺。

" 再给你带点我们的荠菜馅试试,好吃再来!" 何老板热情招呼着客人。

正在包黑松露鲜肉饺。 俞倩玮 / 摄

除了海胆鲜肉、韭菜鸡蛋、香菇马蹄 …… 店里小黑板写着的,是最 " 出圈 " 的三道招牌饺子:31 元的胶东鲅鱼饺,99 元的海胆鲜肉饺,以及 199 元的黑松露鲜肉饺。

店里招牌饺子。 俞倩玮 / 摄

店里的饺子一律按份卖,每份有 10 只或 12 只饺子。

" 有的人不理解这三款为什么贵,其实因为食材本身就比较贵,像黑松露,买回来就要四位数。" 何老板说,他以前工作时经常会使用很多高端食材,现在开了饺子店,也想看看看家常味道和高端食材能碰撞出怎样的火花。

他花费了整整一年时间研究新口味,不断调整配比,也损耗了大量的黑松露,才研制出如今大家都能接受的口味。

" 客人来吃饭,就要拿出最好的食材招待!"

即使是常规的牛肉饺,何老板也花了心思——他在馅料里添加了一定比例的花椒," 牛肉是滋补的,花椒有开胃、祛湿的功效,对身体有益。"

包好的饺子。 俞倩玮 / 摄

最近时令蔬菜上市,他还推出了荠菜、刀鱼、香椿等馅料的饺子,欢迎大家来尝鲜。

为了确保食材新鲜,何老板店内的饺子都是当天现包。

他晒出了自己的日程表——

每天早上四五点起床,六点左右 " 杀 " 进菜场采买,之后到店开始忙碌起来调馅、和面,一直忙到晚上 9 点多才开车回家。

" 店里加上我有 3 个人,平均每天包 3000 只,基本上都能卖光。三道招牌饺子,因为原料需要预定,每天大约只能供应 10 到 20 份,卖完即止,这几天不卖胶东鲅鱼饺,没原料了,得等到本周六。"

每天很辛苦,但看到客人好评如潮,何老板还是很开心," 美食链接起的幸福感最重要。"

他店里的一面墙上,贴满了 A4 纸上写的订单:荠菜 2 份、鲅鱼 2 份、黑松露 2 份 …… 这些都是要给外地客人配送的订单。

店里配送订单。 俞倩玮 / 摄

记者仔细瞧了瞧,单子大约有十几份,从现在一直订到了 3 月 15 日。

" 每几天就要更新一波。" 何老板说,除了杭州本地的客人,他还有些宁波、温州、上海、扬州等地的老客,周末专门开车过来吃饺子。

打包带走的客人。 俞倩玮 / 摄

" 昨天,就有对 60 多岁的老夫妻,吃完又打包了七八份走。" 令何老板印象比较深刻的,是一位家住滨江区的客人,有一次,一周连着来了 5 天,还带了一大家子来尝鲜。

" 跑过来一趟有点远,什么时候把店开到市中心呀?" 一位顾客问起何老板。

他笑了笑说," 这是一个小目标,有合适的店铺可以考虑,不过当下还是经营好现在的店铺,再推出些新品,把好的味道带给大家。"

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